鴛鴦

鴛鴦，在東南亞又名咖啡茶（馬來語：Kopi Teh），是一種奶茶及咖啡的混合飲品。
香港的鴛鴦飲品始創於蘭芳園，由7成港式奶茶和3成咖啡混合而成，混合兩者能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。
飲用者可以自行加砂糖，也可以叫店裡事先加入煉奶。
鴛鴦熱飲和冷飲均可，但在多數茶餐廳、快餐店和大牌檔凍飲要多加2-3元港幣。


另有一種稱為“兒童鴛鴦”，又名“黑白鴛鴦”的飲料，由阿華田及好力克混合而成；由於不含咖啡因，適合兒童飲用。


鴛鴦也被視作香港文化的象徵，用以比喻香港華洋文化交融的現象。


鴛鴦在Malaysia及新加坡成為“摻”，馬來語成為Campuran，均為混合的意思。在香港及東南亞，鴛鴦（咖啡茶）均有即沖劑。




製作方法


冰鴛鴦
材料：
紅茶1包
全脂淡奶50ml（非淡奶油，也最好不用牛奶替代）
黑咖啡1袋
方糖2塊
開水350ml
冰塊4塊


做法：
1. 將紅茶包放入杯中，倒入250ml的開水，拎起茶包上下晃動約20次，待茶水濃郁後，將茶包拎出不要。
2. 倒入全脂淡奶，用筷子或攪拌棒攪勻。
3. 黑咖啡倒入另一個杯中，放入方糖，冲入剩餘的100ml開水，攪拌至糖完全融化。
4. 將咖啡倒入奶茶中攪勻，自然冷卻後放入冰塊即可。
5. 鴛鴦分冷熱2種，在非夏季的日子，就趁熱喝，省去自然冷卻&加冰。


小訣竅：
*鴛鴦，是茶餐廳中必不可少的一個點擊率非常之高的飲料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的濃郁，兩者完美的結合，無論是冷著飲，還是熱着喝，都受到大家的喜愛。
*做奶茶很講究，工序也很多。我們自己在家做，就只能用化繁為簡的方式了。
*喜歡喝更加濃郁的口味，可以適當的加大紅茶，咖啡和全脂淡奶的濃度。
*做這個奶茶，用全脂淡奶比較好，口感香濃細滑，如果用牛奶代替的話，會很稀，缺少那種爽滑的口感，最重要的是香味嚴重不足。
*全脂淡奶。在超市賣沙拉醬，煉乳，花生醬附近的貨架上有售。罐頭包裝的淡奶，打開後放入乾淨的密封盒/瓶子裡冷藏保存，不要敞開口，直接放入冰箱，否則很容易長毛。
*如果用3合1咖啡的話，味道可能沒有黑咖啡儂，建議使用2袋沖泡，但要減少1塊方糖的用量。
*家里人多，或來朋友的話，一次多做點兒，放在瓶子裡冰鎮之後再喝，很方便。
*如果用奶茶/咖啡凍成冰塊，放入奶茶味道更好。


熱鴛鴦
材料：
紅茶包1/2個
淡奶150cc/100ml
白砂糖10gram
3合1即溶咖啡粉15公克
開水350cc


做法：
1. 將水煮至沸騰後，立即將250cc熱水倒入準備好的杯中，先將茶包緩緩從杯緣放入後，再將杯蓋蓋上，燜約5minutes。
2. 將即溶咖啡粉倒入杯中，加入100cc的熱水拌溶。
3. 再將作法（1.）、淡奶及糖調勻即可。


Tips：
*淡奶是做奶茶最好的奶，實在沒有的話，可以用咖啡伴侶代替，不推薦用牛奶。
*咖啡粉沒有也可以用隨身包/速溶黑咖啡代替做。
*泡紅茶的水溫要高，最好現煮沸騰的水，紅茶也不要泡太久了，20seconds足夠。紅茶的量也可以用1包，看自己喜歡的濃度而定。